#2 시간을 주세요 시간을 주세요 이 세상에는 어떤 것이라도 단 한번에 쉽게 이루어지지 않습니다.당신이 산수유 열매 한 개를 원한다고 저에게 물어 보신다면, 저는 이렇게 대답할 것 입니다.그저 기다리세요.시간이 필요하다고,먼저 꽃을 피우도록 기다리라고,열매를 맺을 때까지 기다리라고,때가 되어 익을 때까지 시간을 주라고 2020. 11. 3. 커피이야기 네 번째 맛 평가하기 커피이야기 네 번째 맛 평가하기 #1 후각 Fragrance (프라그란스)보통 글라인더로 원두를 간다고 하지요. 분쇄 시 원두의 향이 갑자기 퍼져나가는 것을 느낄 수 있습니다. 입자가 가장 가볍기 때문에 물에 닿지 않아도 나는 향이라 일컬어 Dry-aroma라고도 합니다. Aroma (아로마)추출 시 물이 커피에 닿는 시점부터 느껴지는 향을 아로마라 합니다. 아로마는 프래그란스보다는 조금 더 무겁고, 말 그대로 뜨거운 물에 닿을 때 나는 향이라고 해서 Wet-aroma라고도 합니다. Nose (노즈)커피를 입안에 머금었을 때 느껴지는 향을 노즈라고 합니다. 대부분 커피의 맛을 평가하는 가장 주된 향이라고 볼 수 있습니다. After-taste 입자의 무게가 가장 무겁습니다. 커피를 마실때나, 뱉을 때 느.. 2020. 10. 25. 이전 1 다음
