#커피 분쇄도1 여덟번째 이야기 커피 추출의 원리 여덟번째 이야기 커피 추출의 원리#커피 추출커피 추출 단계는 한 잔의 커피를 마시기 위해 거쳐야 할 마지막 과정으로, 원두 본연이 갖고 있는 다양한 맛과 향의 성분을 물을 사용하여 빼내는 것을 말합니다. 커피 추출을 할 때는 기본적으로 ‘적합한 온도의 물’과 ‘적합한 크기로 분쇄된 커피’가 준비 되어야 하고, 이들을 적당한 시간 동안 접촉 시켜 줘야 합니다. 1. 커피 추출 방법의 분류현재 많이 사용되는 커피 추출 방식은 크게 2가지로 구분할 수 있습니다.- 물과 수증기를 통과시키는 방식o 물을 커피 위에서 붓는 방식 - 핸드드립, 자동 드립머신, 콜드브루핸드 드립o 압력이 수증기로 여과 방식 - Espresso, 모카포트Espresso- 물에 담궈 우려내는 방식o French press, 사이폰(Sip.. 2020. 11. 5. 이전 1 다음
