분류 전체보기164 다섯번째 맛 평가하기 미각 다섯번째 맛 평가하기 미각#미각 기본적으로 커피의 맛을 평가함에 있어서 중요한 맛은 신맛, 쓴맛, 단맛, 짠맛 4가지를 의미합니다. 이는 주로 재배되는 지역이나, 커피 열매의 익은 정도 즉 성숙도 등에서 차이가 납니다. 신맛 (Acidity)기본 적으로 커피의 신맛은 커피의 맛을 보다 풍부하게 느끼게 하는 꼭 필요한 맛 중에 하나입니다. 평균적으로 적절한 산미를 가진 커피는 좋은 커피로 인식되고 평가됩니다. 신맛이 지나치게 강하면 때로는 식초를 마시는 듯한 느낌을 주어 상대적으로 불쾌감을 선사할 때도 있습니다. 그래서, 적당한 신맛을 갖춰주는 것이 중요합니다. 주로 커피의 신맛을 내는 성분을 구연산,사과산, 주석산 등이 있고, 구연산은 주로 귤과 같은 핵과일류에서 발견되는 산으로 시트르산 이라 불리기도 .. 2020. 10. 28. 외로움을 견딘다는 것은 외로움을 견딘다는 것은 외로움을 견딘다는 것은 그 어떤 이에게도 쉽지 않은 일. 세상 누구도 풀지 못 한 영원한 숙제. 그대들이 갖고있는 외로움을 제발 함께 나눌 수 있기를. 외로움의 무게를 조금이나마 덜어낼 수 있기를. 끝을 알 수 없는 깊은 수렁에 빠져 나홀로 내버려진 듯한 기분이 들 때에도, 세상 어딘가에는 당신처럼 외로워 하는 이가 존재 한다는 것을, 아니, 사실은 세상 모든 이들이 당신과 이내 다르지 않다는 걸 언제나 잊지 않기를. 그리하여 그 외로움을 함께 견뎌 이겨 낼 수 있기를. 어쩌면 그것이야 말로, 우리가 우리 스스로에게 던질 수 있는 유일한 위로임을 잊지 말자 2020. 10. 26. 호주 멜버른 락다운 규제 완화 호주 멜버른 락다운 규제 완화10월 26일 갑작스런 빅토리아주 주총리 Daniel Andrew 총리가 멜버른 코로나 바이러스 규제 완화 조치에 대한 발표가 있었습니다. 당초 10월 25일 일요일에 발표 예정 이였으나, 발견된 7명의 새로운 확진자와 100여 명의 검사결과 대기자들로 인하여 발표가 미뤄졌습니다. 하지만, 금일 10월 26일 월요일 락다운 조치 이후 4개월 만에 신규 확진자 제로 '0'를 기록하면서, 갑작스럽게 발표를 했습니다. 2020. 10. 26. 시선의 걱정 시선의 걱정다른 이들이 당신을 어떻게 생각하고, 바라볼지 걱정하지 마세요. 대부분의 경우 다른 이들은 당신에 대해 생각하지 않습니다. 왜냐하면, 그들은 오히려 여러분이 그들 자신들을 어떤 시선으로 바라볼 지에 대해 걱정하니까요. 2020. 10. 25. 커피이야기 네 번째 맛 평가하기 커피이야기 네 번째 맛 평가하기 #1 후각 Fragrance (프라그란스)보통 글라인더로 원두를 간다고 하지요. 분쇄 시 원두의 향이 갑자기 퍼져나가는 것을 느낄 수 있습니다. 입자가 가장 가볍기 때문에 물에 닿지 않아도 나는 향이라 일컬어 Dry-aroma라고도 합니다. Aroma (아로마)추출 시 물이 커피에 닿는 시점부터 느껴지는 향을 아로마라 합니다. 아로마는 프래그란스보다는 조금 더 무겁고, 말 그대로 뜨거운 물에 닿을 때 나는 향이라고 해서 Wet-aroma라고도 합니다. Nose (노즈)커피를 입안에 머금었을 때 느껴지는 향을 노즈라고 합니다. 대부분 커피의 맛을 평가하는 가장 주된 향이라고 볼 수 있습니다. After-taste 입자의 무게가 가장 무겁습니다. 커피를 마실때나, 뱉을 때 느.. 2020. 10. 25. 당신에게 틈을 주세요 당신에게 틈을 주세요 당신에게 여유를 주세요. 사람은 직급이 올라갈 수록, 자기 직관에 의한 결정을 하고, 그 직관에 의한 결정을 바로 시행하는 경우가 많다. 그러다 보면, 점점 더 실수가 생길 가능성이 높다. 잠시나마 시간을 같고 다시한 번 생각하고 실천하세요. 여러분들에겐 틈이 있나요? 2020. 10. 24. 사랑이 내 곁에 올때 사랑이 내 곁에 올때호기심으로 시작한 우리들 정말 궁금합니다. 그대가 갑자기 설레임이라는 친구가 노크를 하네요. 그리고, 우리는 곧 익숙해 지더군요. 옆을 보니,그대라는 사랑이 내 곁에 앉아 있네요. 여러분도 고개를 돌려보세요. 2020. 10. 23. 하루같은 인생 하루같은 인생 살면서 단 한 번도 생각 안 해 봤다.과연 마지막 눈을 감는 순간에는 어떤 생각을 할까? 죽음을 목전에 둔 사람들이 가장 후회하는 것은 '내가 살면서 그렇게 심각하게 살았어야 했을까?''조금은 내려놓고 살았어야 하는데...'는 것이다. 우리 모두는 하늘에서부터 지구로 내려온 순례자이자, 그저 단 한 번의 재미를 위해 놀러 이 땅에 놀러온 어린아이 일 뿐이다. 아침에 눈을 떠, 저녁 눈을 감는 순간까지 하루같은 인생 속에서 그저 일상 속의 아름다움을 우리의 찬란한 눈으로 보고, 듣고, 느끼고즐기는 마음으로 살 수 있는내 자신이 되기를 기도한다. 여러분도? 아니면 여러분은? 2020. 10. 22. 찌질함과 허세 찌질함과 허세 내 품고 있는 그릇이 어디까지 인가를 알고 있기에, 나는 찌질합니다 현실에 충실히 열심히 살고 있거든요. 제 능력을 제대로 알지도 못하고 무모하게 행동하지 마세요. 그건 허세에요. 2020. 10. 21. Seed to cup Seed to cup커피 이야기 세 번째 커피는 어떻게 만들어질까요? 커피나무의 열매 커피체리가 한 잔의 커피로 우리에게 오기까지 전체적인 일련의 과정을 Seed to cup 이라고 부릅니다. 전문적으로 디테일하게 들어가면 총 24단계의 과정이 필요하다고 하는데, 쉽게 이해하기 편하게, 크게 나누어 보면 총 4가지로 나뉠 수 있습니다. 커피는 생산자(농부), 유통업자, Roasted, 바리스타 등의 전문가들을 통해 만들어집니다. 최근 대량화 획일화 된 기존의 생산 방식을 탈피커피가 지닌 고유의 특성의 중요성이 대두되면서 Seed to cup에 대한 논의도 활발하게 이루어 지고 있습니다. 이런 일련의 과정들을 통해커피의 맛은 천차만별 달라질 수 있고,우리는 한 잔의 커피를 마실 수 있습니다. 새삼 커피의 .. 2020. 10. 21. 이전 1 ··· 12 13 14 15 16 17 다음
