Seed to cup

커피 이야기 세 번째

커피는 어떻게 만들어질까요?

커피나무의 열매 커피체리가

한 잔의 커피로 우리에게 오기까지

전체적인 일련의 과정을

Seed to cup

이라고 부릅니다.

전문적으로 디테일하게 들어가면 총 24단계의 과정이 필요하다고 하는데,

쉽게 이해하기 편하게,

크게 나누어 보면 총 4가지로 나뉠 수 있습니다.

커피는 생산자(농부), 유통업자, Roasted, 바리스타 등의

전문가들을 통해 만들어집니다.

최근 대량화 획일화 된 기존의 생산 방식을 탈피

커피가 지닌 고유의 특성의 중요성이 대두되면서

Seed to cup에 대한 논의도 활발하게 이루어 지고 있습니다.

이런 일련의 과정들을 통해

커피의 맛은 천차만별 달라질 수 있고,

우리는 한 잔의 커피를 마실 수 있습니다.

새삼 커피의 깊은 맛이 쉽게 나오는게 아님을 느낍니다.